August 11, 2020

8 เมนูกะหล่ำปลี

จากที่เคยกินอาหารไทยเมนูกะหล่ำปลีต้มจืด หรือผัดกะหล่ำปลีหมูสับ แม้เป็นเมนูง่าย ๆ แต่กินบ่อยก็เอียน ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเมนูกะหล่ำปลีไม่น่าเบื่อกันบ้างดีไหม ขอนำเสนอ 8 เมนูกะหล่ำปลี ยกตัวอย่างเช่น ไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เครปกะหล่ำปลีห่อหมู ขั้นตอนการทำไม่ยาก ใคร ๆ ก็ทำได้แน่นอนจ้า

1. เมนูกะหล่ำปลี ไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี

     ว้าว ! อยากกรี๊ดดังไปถึงปากซอยกับเมนูไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับไข่ตุ๋นอยู่ในลูกกะหล่ำปลี จะใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วยก็ได้นะคะ slotxo

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด (เบอร์ 0) จำนวน 2 ฟอง
  • น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ต้นหอมซอย
  • พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี

  • แหวกกะหล่ำปลีให้เป็นช่องตรงกลางสำหรับใส่ไข่ลงไป กะดูว่าปริมาณไข่ที่จะใส่พอดีหรือไม่
  • ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำซุป น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่แครอท นำไปหยอดใส่ลงในกะหล่ำปลีที่เจาะไว้
  • นำไปนึ่งจนกว่าไข่จะสุก โดยให้ใช้ส้อมกดลงไปดู ถ้าไม่มีน้ำไข่ดิบไหลออกมา เอาเป็นว่าใช้ได้ ปิดไฟ ยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

    หมายเหตุ : การเลือกกะหล่ำปลี ควรเลือกหัวที่ค่อนข้างแน่น เวลาทำกะหล่ำปลีต้องเหลือเปลือกกะหล่ำปลีให้หนา ถ้าเหลือน้อย ๆ มีดโดนกะหล่ำปลีทะลุก็จะรั่วได้ ตัดก้านออกก่อนเจาะและเจาะด้านโคน

2. เมนูกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

     เห็นหลายคนลือถึงความอร่อยของกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา แบบนี้ขอลองสักมื้อ ส่วนผสมมีแค่กะหล่ำปลี กระเทียม และน้ำปลา ลงทุนน้อยขนาดนี้แต่อิ่มไปอีกมื้อ พลาดไปเสียดายแย่ epic win

ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

  •  หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
  •  ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
  • ใส่กะหล่ำปลีลงไปในกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) ให้ทิ้งไว้ 10 วินาทีก่อน จากนั้นค่อย ๆ ผัดให้กะหล่ำปลีโดนความร้อนทั่ว ๆ แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
  • ราดน้ำปลาลงไปรอบ ๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พอผัดจนกะหล่ำปลีสุกแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

3. เมนูกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

     มาต่อกันที่อีกเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ไฟแรง ทีเด็ดคือเอากะหล่ำปลีไปเช็ดคราบน้ำปลาด้วย จะอร่อยแค่ไหนต้องลอง

ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • กระเทียมทุบ 2 หัว
  • น้ำปลา

วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

  • แกะกะหล่ำปลีเป็นใบ ๆ แล้วฉีกหรือหั่นขนาดตามชอบ ล้างน้ำสะอาด เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไป ตามด้วยกะหล่ำปลี นับ 1-10 ค่อยเริ่มผัดได้ ผัดให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันทั่ว ๆ กัน แล้วนำมารวมตรงกลางกระทะ พักไว้ นับ 1-5 ใส่น้ำปลาบริเวณด้านข้างกระทะ อย่าให้ถูกกะหล่ำ ปล่อยให้น้ำปลาสุกหอม ไหม้กระทะเล็กน้อย นับ 1-10 ค่อยผัด
  • เอาผักกะหล่ำปลีผัดไปเช็ดคราบน้ำปลาตามขอบกระทะไปเรื่อย ๆ สักพัก ประมาณ 20 วินาที พอกลิ่นหอมมาก ๆ แล้ว ปิดเตา ตักขึ้น

4. เมนูกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊ว

     ใครไม่ชอบกลิ่นคาวของกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ลองมาทำเมนูกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดหอมเพิ่มความฟินด้วย จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ได้นะคะ

ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊ว

  • กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น (เล็กใหญ่ตามชอบ)
  • เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ

  • ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
  • ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ
  • เหยาะซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว (ไม่ต้องรีบคลุกรอสักครู่ค่อยผัด) โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

5. เมนูกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีผัดไข่

     เชื่อว่าหลายคนกินเมนูกะหล่ำปลีผัดไข่กันมาตั้งแต่เด็ก สูตรจาก คุณพันวสา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพิ่มความหวานจากเนื้อหมูด้วย ใครจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดไข่

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กระเทียมสับ
  • หมูบด หรือหมูชิ้น
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เกลือป่น
  • น้ำตาลทราย
  • วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่
  • หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
  • นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง
  • ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
  • ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
  • เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน (ในสูตรโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย)

6. เมนูกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย

     ถ้าเบื่อกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาหรือกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วกันแล้ว มีอีกทางเลือกนั่นคือ กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เบคอนกรอบด้วย ใครไม่กล้วอ้วนจัดไป

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย

  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เบคอนหั่น 100 กรัม
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช
  • กะหล่ำปลีหั่น 300 กรัม

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย

  • ทำน้ำปรุงรส โดยใส่น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงในถ้วย ชิมรสตามชอบ
  • นำเบคอนจี่ในกระทะ พอเบคอนกรอบก็ตักออก เหลือน้ำมันทิ้งไว้ในกระทะ
  • ใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอกระเทียมหอมก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดให้กะหล่ำมีรอยเกรียม ๆ นิดหนึ่ง
  • เทน้ำปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เทเบคอนลงไปคลุก ๆ ให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

7. เมนูกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง

     เห็ดที่เหลือ ๆ อย่าเอาไปทำต้มจืดหรือต้มยำหมดนะคะ แบ่งเอามาทำเมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำแดง สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita น้ำซอสเห็ดราดบนกะหล่ำปลีผัดเกรียม ๆ ดูอร่อยเลอค่าระดับเหลา

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง

  • กะหล่ำปลี 600 กรัม
  • เห็ด 150 กรัม
  • ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส (เจ) 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
  • แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ : ถ้าใช้แป้งเท้ายายม่อม น้ำซอสจะข้นหนืดนานกว่าใช้แป้งมัน

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำแดง

  • ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
  • ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดพอให้กะหล่ำปลีออกเกรียม ๆ พอกะหล่ำปลีได้ที่ก็ตักพักไว้ในจาน
  • ใส่เห็ดลงไปผัดแค่พอเห็ดเกรียม ๆ แล้วใส่น้ำซอสที่ปรุงไว้ลงไปคนจนพอข้น ตักราดกะหล่ำปลีเป็นอันเสร็จ

8. เมนูกะหล่ำปลี เครปกะหล่ำปลีห่อหมู

     คุณแม่ที่อยากให้ลูกน้อยกินเมนูผัก ขอแนะนำเมนูเครปกะหล่ำปลีห่อหมู สูตรจาก คุณแม่ฝน-คุณแม่น้องภภีม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูหมักปาดบนใบกะหล่ำปลี เรียงซ้อนเป็นชั้น ๆ นำไปนึ่งจนสุก อูย… น้ำลายไหล

ส่วนผสม เครปกะหล่ำปลีห่อหมู

  • หมูบด
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • รากผักชีสับ
  • แครอท หั่นเต๋าเล็ก ๆ
  • กะหล่ำปลี

วิธีทำเครปกะหล่ำปลีห่อหมู

  • นำหมูบดหมักกับกระเทียม พริกไทย รากผักชีสับ และแครอทให้เข้ากัน
  • ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด เด็ดเป็นใบ วางลงในชาม
  • นำหมูบดที่เตรียมไว้ปาดบาง ๆ ลงบนกะหล่ำปลี ทำสลับกันจนหมด นำไปนึ่งให้สุก
  • ตักขึ้นมาคว่ำใส่จานแล้วตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

อ่านต่อเพิ่มเติม ได้ที่ >>> สรรพคุณและประโยชน์ของ ผักกาดขาว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *